在盐城市区油坊沟路上，一家种满热带植物的社区咖啡店，总在上午十点飘出咖啡香。
主理人王辉熟练地调试着手冲咖啡的水流，滤杯里的咖啡粉渐渐膨胀，散发出醇厚的香气。
店里绿意盎然，白锦龟背竹的叶片在阳光下泛着光泽，黑胶唱片机播放着坂本龙一的《Aqua》，舒缓的旋律在氤氲着咖啡香气的空气里缓缓流淌。
社区咖啡店不只是卖饮品的地方，还是承载社交、兴趣和归属感的“第三空间”。
“迷你雨林”
今年32岁的王辉，大学就读自动化专业，毕业后从事工业编程工作。
他的创业之路源于对咖啡的热爱。王辉高中时就养成了喝咖啡的习惯，“父母爱喝咖啡，常带我去品尝不同口味的咖啡，家里也有咖啡机。”
工作后，他在办公室开辟了一个咖啡角，放置咖啡机、手冲壶、滤杯等。
开咖啡店，对王辉来说“比较好入手”。
2019年，王辉的第一家咖啡店在市区万达广场开业，商圈里的标准化门店，“普普通通”。
2024年8月，王辉在油坊沟路开了名为“满植”的咖啡店。这次，他选择以热带绿植为主题，“你得让客人记住你，而不是随便走进一家‘长得都差不多’的店。”
走进店里，白锦龟背竹、花烛、鹿角蕨等七八十种热带植物构成天然背景墙，连桌子都嵌入苔藓标本，仿佛置身在“迷你雨林”。
王辉说：“这些热带植物都是我从各处收集的，有的从马来西亚、泰国背回来的，有些从网上购买，还有一些是跑到常州拿回来的。”
热带植物需要恒温恒湿的环境，“工控没白学，店里的温湿度控制系统是我设计组装的，温度控制在18摄氏度以上，湿度60%以上。”王辉笑道。
“绿植本身会释放负氧离子，特别是成片的绿植，相当于一个小型氧吧。”他笑着说，“比如最近工作压力比较大，需要缓解一下，没办法去山里，就可以在这边小憩一下。”
在这个“绿色乌托邦”里，王辉希望客人能感受到大自然的宁静与美好。
同样地，绿植也治愈了王辉。
晚上七点，店里打烊，王辉迎来了属于自己的时间。
“很舒服的状态，完全放空自己。”他会在店里再待一个小时，给绿植浇水，“每天照顾它们，看着叶子一天天长大，在这种磅礴的绿里感受到生命的平静。”
70%是熟客
十点半，阳光透过玻璃洒在吧台上，客人小朱推门而入。
“还是一杯冰美式？”王辉抬头打招呼。
这样的场景，每天都在店里上演。
店里70%是熟客，很多客人是从第一家店跟过来的。在王辉看来，社区咖啡店的灵魂之一是“人情味”。
“社区咖啡店主理人和客人之间、客人和客人之间的联系比较紧密。”王辉说。
25岁的小朱住在附近，是店里常客，基本每天早上要来点杯咖啡，有空会和朋友到店里一聚，一起打打游戏，还在店里遇见了几年不见的发小。
店里的书架上，放置着《行者无疆》《植物记》等书，有一部分是客人放在店里共享的。
黑胶唱片机里，坂本龙一、宫崎骏的音乐循环播放，总会引起同道中人会心一笑。
如果对白锦龟背竹感兴趣，王辉会切下最大的一片叶子给客人带回家养。
就连咖啡卡片也藏着小心思，里面放着太阳花种子，浸泡后就能种进花盆。
咖啡、绿植、黑胶都是王辉的爱好。可以说，这家店是他的爱好集合体，吸引着同样“调性”的客人。
王辉观察到，来店的客人里，有人把咖啡当“口粮”，有人把咖啡当“社交”。
咖啡老饕们经常上午来，最爱点美式，下午打卡拍照的人比较多，喜欢为“看起来好看的”特调咖啡等新式饮品买单。
谈及近两年盐城社区咖啡店数量增多现象，王辉有着清醒的认识：“一方面是城市消费升级的必然，另一方面社区咖啡店创业门槛较低，有文艺光环，但真正做好不容易，咖啡豆涨价、房租压力、同质化竞争，每一步都是考验。”
尽管如此，他仍看好行业前景。
“社区咖啡店的本质不仅仅是卖咖啡，而是为周边居民提供逗留、休闲的‘第三空间’。”王辉指了指店里聊天的客人，“客人不爱喝咖啡，也可能因为黑胶或绿植留下。”
“咖啡一条街”
满植咖啡店是油坊沟路上的第一家咖啡店，离万达广场约800米。如今，油坊沟路已有4家咖啡店，大众点评上有网友点评“以前默默无闻的油坊沟路，现在快成咖啡一条街了。”
“当时选这里是想找一个安静点的地方，但又不想离万达广场太远，因为太远的话，原来在万达积累的老客户会流失，所以就在周边找。”王辉说，油坊沟路闹中取静，房租便宜，景色不错。
“门口停车很方便。”王辉特意强调，“有些客户开车过来，买杯咖啡，即停即走，所以方便停车很重要。”
王辉正忙着在隔壁准备新店，刚签完租房合同，是一栋两层小楼，150平方米，计划国庆节前投入营业，增设了包厢、中式庭院等。
“现在这个店满打满算50平方米，只有5张桌子。”王辉透露，老客常说地方太小，没有包厢，座位不够，新店就是为了满足他们的需求。
他认为，咖啡街区的价值不在于“内卷”，而在于形成“咖啡生态链”，有人主打精品手冲，有人专注创意特调，有人做“咖啡+轻食”“咖啡+花店”等，共同培育消费土壤，打造年轻人休闲打卡的集聚地。
“除了咖啡，还可以引入中式糖水、文创等业态，吸引一批自带创意的年轻创业群体，就像扬州皮市街，老巷子因年轻人的创意焕发新机。”王辉充满期待。
在咖啡店运营上，王辉还有很长的路要探索，就如他所言，“总要给顾客一个留下的理由”——无论是咖啡、绿植、黑胶，还是那句熟悉的“老王，今天还是冰美式”。（撰稿丨戴汇）