时下，走进龙江森工大海林局公司的山林间，刺五加叶、蕨菜、猴腿、刺嫩芽、山菠菜、黄瓜香等各类山野菜长势喜人、郁郁葱葱。为了让越来越多的“森林营养”从林间走上餐桌，连日来，大海林局公司广大干部职工抢抓有利时机，全面开启山野菜采摘工作。
一片忙碌
“今天咱们按照原计划路线上山采摘，一定要保证菜品的质量……”在柳河林场场部，场长于鑫正在对上山人员进行叮嘱。
柳河林场地处中山区，独特的气候与良好的生态孕育出丰富优质的山野菜资源。每天清晨，林场职工都会深入山林采撷鲜嫩的山野菜，这些带着晨露的山野馈赠，经过清洗、分拣后，将成为“一场一品”山野菜水饺的核心原料。
“我们每天六点准时带着饭，准备好采菜工具上山采摘山野菜，像猴腿我们的采摘标准是5~15厘米，大叶芹可以稍微长一些，可以焯、可以晒，还可以用盐腌上。”谈及山野菜，柳河林场职工周兆明滔滔不绝，“每年我们都是11月份开始包饺子，因为是自然冷冻，这样冷冻出来口感最好，虽然这样产量低一点，但是能保证游客品尝到我们山野间的美味。”
分拣山野菜
山野菜水饺是柳河林场的“一场一品”项目，每到山野菜采摘季，他们都会抢抓山野菜生长的有利时节，组织职工上山采摘山野菜。
“我们今年计划采摘刺五加叶、大叶芹、蛰麻子等山野菜4000余斤，我们严把质量关，只选取嫩茎叶进行采摘，截至目前已完成2000余斤。”柳河林场党组织负责人李秋阳向记者介绍道，“经过后续加工，在雪乡景区冬季开园前，我们会组织职工加工山野菜水饺，助力雪乡旅游产业发展，让全国各地的游客都能品尝到我们的山野菜水饺。”
在距离柳河林场40公里外的雪乡景区，同样上演着火热的采摘场景。与柳河林场不同，雪乡景区的山野菜采摘更侧重“储鲜”，他们通过先进的冷冻技术，将山野鲜味“锁”住，让山野菜的营养成分损失最低，并不失新鲜的口感。
为了在山野菜生长的黄金期完成采摘任务，雪韵阁酒店的干部职工抢晴天战雨天，每天都会按时上山，只为采摘最新鲜的山野菜。
“碰到雨天，我们也会冒着雨来采摘。有时是头天晚上下雨，第二天早上露水非常大，衣服和裤子都湿了，但是为了完成采摘任务，这点儿苦都不算什么。”说完，酒店职工崔晶波将打好捆的山野菜装进袋子里，继续寻找山野菜。
记者了解到，雪韵阁酒店今年计划采摘15个品种的山野菜14000斤。山野菜加工制作分为采摘组和加工组，每名员工都有明确的工作任务，大家伙干起活来忙而不乱、有序进行。
“今年，我们结合公司工会的劳动竞赛，每日公布采摘的数量，这一举措极大提高了员工的积极性。同时，按照集团‘产业富企’的方针和大食物观理念，为夏季和冬季旅游开发出更多更好的森林食品，让前来雪乡的游客能够品尝到可口的野菜佳肴。”雪韵阁酒店党支部书记张艳彬说。
经过大半天紧张有序的忙碌，职工们的袋子被各色山野菜塞得满满当当，沉甸甸的分量里裹着晶莹的汗珠与收获的喜悦。这些带着山野温度的新鲜食材，即将被送往加工车间，完成从自然馈赠到特色美食的奇妙蜕变。
在山野菜加工车间，酒店职工正在对采回的山野菜进一步挑选，剔除里面的杂草，随后进入焯水、塑封、装袋冷冻等环节。
加工山野菜
在这里，刚采摘的山野菜会经历“三关考验”。首先在分拣区剔除不合格原料和杂草，随后进入100摄氏度的沸水中焯熟并迅速冷却降温，最后经真空包装存入恒温冷库。经过几个月的储存后，它们会被制作成一道道精美的山野菜品，为远道而来的游客送上一份跨越季节的林间美食。
春山叠翠藏佳味，雪季融鲜宴客来。山野菜采摘不仅是一场与时间的赛跑，更是林区人盘活生态资源的智慧实践，林区职工用双手架起了一座连接四季的美食桥梁。冬日，当游客咬下一口热气腾腾的山野菜水饺，尝到的不仅是山野鲜味，更是这片林海持续释放的绿色活力。未来，这份来自森林的馈赠，还将为林区发展带来更多可能。
陈冬 孙庭义 记者 马一梅 李健